ここのワンコ達は本当に自由。さっき山の中で隣の犬と喧嘩していると思ったら、庭のデッキチェアーに寝そべり寛いでいます。

ラチェレータの蔵にやって来ました。清潔感溢れるタンク室。ビオの造りに掃除は基本中の基本だそうです。リオ・デ・メッシをタンクや樽から試飲。蔵元訪問に必ずついてくる樽からの試飲はとっても難しい試飲。これから先の瓶熟やさらなる樽熟を考え、今のキュベのポテンシャルを見て、どのように変わるか、変われるのかを見ます。妄想癖のある私でも想像仕切れない部分も。リオ・デ・メッシは、圧倒的な果実の凝縮感、弾けるようなパワーが瓶熟によって柔らかくなったらと思うとドキドキします。

気の集まる場所、チェレータは隣接するチェーロの樹の森に由来します。宇宙と通信できるオーナーの息子マティヤさんが案内してくれています。

中型犬がたくさんいます。この広い敷地を縦横無尽に走り回っています。自由だ！

いよいよ旅の最終目的地、マレンマのラ・チェレータにやってきました。ここ来てます！ ただ立っているだけで鳥肌がたちます。この広大なプロパティーを見てください！

ボローニャから３時間超、ご存知トスカーナのキャンティにやって来ました。目指すはモンタルバーノ村にあるカスッテリーナ。コトトワで大ブレークしたキャンティを造っている蔵元です。オーナーのファビオさんはランボーばりのマッチョなボディの持ち主。到着後、早速彼の運転するハマーで畑へ。二週間前に開花した葡萄はもう大分育っていました。