こんにちはΣです。

昨日はTipsy’s、COTOTOI両店舗のスタッフと
納会でした。

 

近所の中華に７時に集合し
乾杯！

 

昨日ランキングできなかったパートの成ちゃんは
実は結構飲めることが判明。
次回ランキングにはかなり上位に食い込みそうです。

 

とーぜん、二次会はカラオケ行き、
めっちゃ久々にピンクレディーを踊ってしまいました。

 

あんなに自信のあった振付をすっかり忘れていて
ややショック。

こっそり復習しなくては…。

 

さてさて、今年の営業は終わりました。
思えばCOTOTOIのスタッフ改造の決断を下したのが
昨年の忘年会だったわけで、
もう何年も前のことのように思えます。

 

結果、いい方向にいってくれたことに
感謝し、それを支えてくれた今のスタッフにも感謝です。
ありがとう！

 

念願だったTipsy’sとCOTOTOIの食材の共有や
スタッフの共有、コミュニケーションも
少しだけはやれたかな。

来年はもっと交わらせていきたいです。

 

COTOTOIはサービス、料理、環境のクオリティを
あげること。

 

Tipsy’sはシステム自体を変えていくつもりです。
茗荷谷駅前に大きな複合ビルが来年５月に完成し、
人の流れや町の雰囲気も少し変化してくると思います。
周辺のほかの店との連携もとって
なにかやれたらなと。
これは年始早々から取り組まなければ間に合いませんね。

 

Tipsy’sのオープンが６月。その年末の忘年会は
思わず涙したΣでした。あのときは安どの涙でした。

 

昨日は久しぶりに涙腺が…。
今年はうれし涙。感謝の涙。
そしてもっともっとやらなきゃ！と心に刻みました。

 

今日もややアルコールが体に残っている状態で
ふわふわと書いていますが、
１年間Tipsy’sのブログを読んでいただき
ありがとうございました。

もっと建設的なこととか、みなさんのお役にたつような
ことをかければいいのでしょうが、
つい、つぶやきみたいになることが多かったと思います。

 

来年も、感じたこと、熱い思い、飲みすぎの反省
ゴンルナとのゆるい時間など
徒然につづっていきます。

どうぞ、よいお年をお迎えください。

こんにちは∑です。
いよいよ押し迫ってきましたね。

昨日から年末最後の忘年会ラッシュがスタートして
早くも胃がシクシクしています。
昨日はビール、ワイン、日本酒、ラム、ウォッカと
いろいろ飲んじゃいました！

 

実はワイン以外も飲めるんです。
でも、翌日体が悲鳴を…きゃあああああ！
ちょっと大変。

 

なんで同じアルコールなのに、こうも後遺症があるんでしょうね。

 

Tipsy’sは明日のランチまで営業。
COTOTOIは本日が最終日です。
休み前だからこそのサービスをいろいろと用意しているようなので
掃除して疲れちゃった～という方は是非お電話を。

 

明日は、忘年会です。
どうなることやら。

 

ここで突然ですが、株式会社SIGMAの
酒量ランキング発表！

1位　笠井　（COTOTOI…この人酒乱です)
2位　社長　（でも飲むと寝てしまいます）
3位　高橋　（COTOTOI…痛風発症で控え目に）
4位　∑　　　（酒量は昔の半分に）
5位　渡部　（以外にゆっくり派。好きなものは飲む）
6位　田中　（寝る。宴会中でも寝てます）
7位　蓮見　（運転手にぴったりの人物）

パートの成ちゃん、バイトの面々については
明日にならんとわかりませんね。

 

来年早々には新たなメンバーを加えて
心機一転　次のステップを踏みたいと思っています。

 

そうそう、昨日待望のPCが到着！とおもったら
新しいPCに触発されたのか、壊れていたPCが突然復活。
…こんなもんです。マーフィーの法則？

 

携帯電話も自分のが戻ってきましたが、
基盤の交換をしたので
なんか変なんですよね。
相変わらずブログアップはできないし…。

 

冬休みはPCと携帯のセッティングに追われそうです。

 

 

 

 

 

 

 

今年もTipsy’sにご来店いただき、ありがとうございました。
年末年始の営業は以下のとおりです。

 

 

年末：12月29日ランチまで

年始：1月7日ランチから

 

★お年玉企画★
1月7日・8日・9日はボトルワイン半額ディナー！

＊但し￥5,250以上のワインとさせていただきます。

休暇中は留守番電話での対応となります。
ご予約ご希望日、お名前、連絡先電話番号を
お残しください。
こちらから、確認のお電話をさしあげます。

Tipsy’s03-3814-1087

 

 

小さなスペアリブ（ベビーバックカット） フル￥1,575　ハーフ￥840
ビールのおつまみ、お子さんのおやつに。

X’mas2010　12/23・24・25ディナー・メニュー
（通常のア・ラ・カルトのご用意もございます）

 

コース料理はやりません。
でも、やっぱりこの日は贅沢にいきたいもの。
シェフ蓮見が心をこめてハレの日にふさわしい料理を
ご用意しました。
すべて、マッチングさせたワインとのセットでご用意しています。
もちろん、料理・ワインそれぞれ単品でもご注文いただけます。

 

【乾杯セット】
極上シャンパーニュ　￥1,365　+　選べるアミューズ（小さい前菜）￥630

乾杯マリアージュセットなら→￥1,575（通常￥1,995）
・イタリア産　パルマの生ハム
・畠山重篤さんの生牡蠣　1個　　　　　　どれか一つをチョイス！
・スペイン産　大粒グリーン・オリーブ

　

【前菜セット】
フランス産　フォアグラのポワレ
じゃが芋と胡桃のピューレ　トリュフのハーブサラダとともに　￥1,890

この世に数本？2003年の幻ロゼワイン　ロゼ・ラ・グーディ￥1,470

前菜マリアージュセットなら→￥2,835（通常￥3,360）

 

【スープセット】
オマール海老のビスクスープ　手長エビ添え　￥1,680

とろみのあるシャルドネって？マリアージュの妙　￥1,155

スープマリアージュセット→￥2,415（通常￥2,835）

 

【ポワソンセット】
アワビのステーキ　その肝ソースで　￥2,310

5年瓶熟の濃厚なアルザスの白ワイン　￥1,260

ポワソンマリアージュセットなら→￥2,940（通常￥3,570）　

 

【ヴィアンドセット】
牛フィレ肉のパイ包み　きのこのデュクセル添え　トリュフソース　￥3,150

気合いの急勾配畑からの贈り物　ピエモンテの赤ワイン　￥1,890

ヴィアンドマリアージュセット→￥4,200（通常￥5,040）

 

【デセールセット】
フォンダン・ショコラ　木イチゴ風味　バニラアイス添え　￥945

パリで仕入れた1978年の古いリヴザルト　￥1,050

デセールマリアージュセット→￥1,575（通常￥1,995）

 

上記以外にも豊富にワインをご用意しております。
グラスワイン／￥630～　　　ボトルワイン\￥3,150～各種

 

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X’mas2010　12/23・24・25ランチ・メニュー
（サラダランチ￥1,260もご用意しております）

 

【クリスマスランチコース】　￥2,940

前菜：ホタテのポワレ　サラダ仕立て／ギリシャ風根菜のマリネ／鶏白レバーのムース

魚料理：本日の鮮魚のポワレ

肉料理：牛ホホ肉の赤ワイン8時間煮込み

デザート：アスティ・スプマンテのゼリー　季節のフルーツ寄せ

コーヒーまたは紅茶にプティ・フールを添えて

 

＊クリスマスランチをご注文の方は通常￥1,260で提供しているステファン・ティソの

クレマン・ド・ジュラ・ロゼを￥945でお楽しみいただけます。満足度の高いロゼスパークリングです。

こんにちはΣです。
だいぶご無沙汰してしまいました。
とくにサボるつもりはなかったんです…ほんとなんです。

 

 

聞いてください。
3週間ほど前に突然携帯が壊れました。
画面がしょぼしょぼし始めたと思ったら、真っ暗に。

あわててソフトバンクに駆け込みましたが
「あ～画面がみれないと、応急処置もできないんですよね」
みたいな冷たいセリフをさらっと。

 

 

あまりにしょげる私が気の毒だったか
いろいろ試して一瞬画面が戻ったすきに
データの移行をしてもらい
晴れて代替機生活へ突入。

 

Σは実はシャープの携帯を愛用しておりますが
数年前にもフランスワインツアー直前に携帯が
壊れて、代替機に。

 

 

そのときはやたらとラブリーな東芝の機種だった。
違う会社のってすべてが違うので本当に使いにくい。

 

 

でも今回は同じシャープを貸してくれたので
使い勝手は◎。
ただ、問題はブログです。
（はあ、ようやく本題に）

なぜか、携帯からブログのアップができません。
機種で見分けるような高度なセキュリティがあるわけも

ないのにほんとに不思議。

 

じゃあ、ＰＣからっておもったら

数日前からＰＣも壊れた！

ありえません、ほんと。

 

ほかのソフトは何不自由なく動くのに
なぜかネットだけつながらないのです。
重ーくなっちゃって動かない。

当然メールも開けません。
ここ数日メールを送信できても受信できないという
状態が続いております。

こうなると…お手上げ！ばんざい。

 

でも、あまりにもブログを更新しないのも
「Σのやつ、さぼっているな」と思われて癪なんで
夫のＰＣを借りてうっている次第です。

 

でも思えば数年前までは
ネットなんかなくたって仕事はできたわけで。
昨日なんかしぶしぶ年賀状作りに精を出しました。

 

 

あ～それにしても不便です。
ちなみに解決法は豪快に買い替え！
まだ1年半しか使ってないのに。

 

ただ今、新しいＰＣ到着を今か、今かと待つばかりです。

今晩は、Σ(♂）です。みなさんお元気ですか？
Σ（♂）は、先日病院に行ってきました。ご心配なく、病気ではありません。
実は、胃カメラの検査を受けてきました。
今、はやりの「鼻から入れる胃カメラ」です。
検査は9時30分から。ナーバスになりながら、時間の10分前に到着。
検査室で、鼻の通りを良くするスプレーを鼻に入れしばし待機。
その後、麻酔のジェルを両鼻に入れ、麻酔が鼻と喉に届くように首を曲げます。
そしていよいよ胃カメラを入れる瞬間、Σ（♂）は、恐怖におびえていました。
左の鼻から徐々に入るチューブ、お医者さんの「気楽に！」の言葉に無反応。
でも、つらかったのは、喉を通る瞬間。自分で「飲み込む」ときに喉に引っかかる感触。
しかし、それが過ぎると、モニターに自分の食道・胃・十二指腸が映し出されます。
「よかった、黒くない」など、自分にボケながらも、モニターを見ると、先生から
「悪いところはないですね、これならピロリ菌もいませんね」と安心の一言。
ゆっくりチューブを引き抜き、検査が終わったのは10時前。
きれいな胃の写真をもらって帰り、思わずデスクマットに挟んだΣ（♂）でした。

こんにちは、Σ（♂）です。
先日、法事で奈良の叔母の家に泊まってきました。
叔母は、父の一番下の妹で、今でも父の故郷とお付き合いがあります。
父の故郷は、山口県で、室積という港から船で30分の島。
島には車も走っていない、漁業を主体としたのどかな島です。
Σ（♂）も、子供のころ、毎年夏休みに祖父母のいるその島に遊びに行きました。
叔母から、その島で取れた「ヒジキ」をもらい、東京に戻ってから早速調理。
油揚げ・竹輪・ニンジンを入れた炒め煮。
たくさん食べれるように、味付けは薄め。
どんぶり一杯作りましたが、あっという間になくなり、Σ（♀）から
「また作って」のリクエスト。
自分で作って、自分で食べましたが、なんか、故郷の味を思い出しました。
コトトワのガチンコ勝負に、「ヒジキの炒め煮」で参戦を考えているΣ（♂）でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは∑です。
12月にはいり、
周辺が慌ただしくなってきました。
仕事も加速的に忙しいのはもちろんなのですが、
「年賀状」に全く手をつけていません。
はあ、まるで夏休みが終わろうと
している小学生の気分。
早くやらなくては…と思いつつも、
アイデアが浮かびません。
はあ。

 

 

さて、ホームページトップの
NEWSでもご紹介しているとおり、
12月18日に茗荷谷駅前交番そば
(焼き肉和の前)にある
リフォームショップsumicaさん主催
のクリスマスパーティを
お手伝いすることになっております。

 

 

で、当日皆さんに楽しんでいただく、とっておきワインを
箱につめていた時のこと。
いろいろなワインが発掘されてびっくり。
ラングロールのセル・ダルジャン2004とか、
レクトリーのロゼ・ラ・グーディ2002とか
はっきりいって自然派マニアもびっくりのコレクションが…。
そのうちの数本を飲んでみましたが
思わず「う～ん」とうなる熟成具合。
深いです。
香りも味わいも、そして余韻までもが。

 

 

まあ、Σも立派なマニアってことですかね。
発掘されたお宝のいくつかを当日味わっていただく
事ができます。
是非いらしてくださいね。
詳細はトップページをご覧ください。

 

 

 

で、その中になんと2005年のブラブリエールのボジョレーヌーボーを
発見。
怖いもの見たさで、思わず抜詮し、飲んでみました。
まず、香り…なんだか梅酒のような感じ。
そして味は…これも∑的には梅酒。何で？
ワインビネガーのようでもあります。

 

 

やっぱりボジョレーヌーボーは
早く飲むに限りますね。
いくら濃く出来上がった年のワインであっても
瓶熟させることはさずがに難しいらしい。

 

 

実は2004年のフィリップ・パカレのヌーボーも
あるんです。
学術的見地から、ぜひ飲んでみたいという方には
差し上げますよ。
ご一報くださいませ。

　
小さなクリスマス・パーティ＠sumica～ ここだけレアワインを楽しみながら～
　
茗荷谷のおしゃれなリフォームショップsumica主催の小さな、小さなクリスマス・パーティのお知らせです。地元の方との交流の場にしたいという趣旨に賛同し、Tipsy’sもワインと料理でお手伝いします。当日は倉庫に大切に熟成してあったワインを大集合させ、皆さんと年末のひとときを楽しみたいと思っています。
　
当日はシグマが会場にて、ワインのご説明もじっくりさせていただきます。
　
＊sumicaセンスで選んだクリスマスプレゼントを来場者全員に
＊ジャズバイオリンのクリスマスライブ
＊Tipsy’sの蓮見シェフがピンチョス形式のオードブルを作ります
＊来場者全員にTipsy’sのドリンクチケットプレゼント☆
＊気に入ったワインを特別提供価格でご購入できます。年末にむけて1本いかがですか？
＊ワインご購入の方には、Tipsy’sのディナーチケット￥1，000をもれなく差し上げます。
　
↑こんなに盛り沢山で参加費＠￥3,000、2人なら¥5,000
　

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開催日：12月18日（土）午後15：00～18：00
上記時間内のご都合のいいときにお越しください。ワイン、お料理はお好きなだけお飲みいただけますが、ご用意には限りがございますことをご了承ください。
開催場所：sumica　茗荷谷駅すぐ　理容室コダマ、ヴィガボの隣です。
文京区大塚3-1-6　１A青いビル
　

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当日のワインリストはこちら（Tipsy’s店内価格→当日販売価格）
＊全てのワインをお楽しみいただけます。
＊販売ワインはさらなるアイテムもご用意。お楽しみに
　
１：アンディジェンヌ NV ¥6,300→4,410
驚きの熟成感、そして包まれる高級感。ザ・特別ワイン
　
２：コート・ド・ボーヌ 2002 ¥8,700→6,090
ブルゴーニュの本物ワインが熟成すると…。幻の蔵元から
　
３：ロゼ・ラ・グーディ 2004 ¥7,350→5,250
ロゼ専用畑からの高貴な味わいは貴重品。在庫数本のみ
　
４：キャンティ・クラシコ リゼルバ 2006 ¥6,720→4,935
日本にはたぶん数ケースのみ。
　
５：ラストー 2006 ¥6,720→4,935
若い美人醸造家がつくるパワフルワインにうっとり❤
　
６：テレ・プロミス 2002 ¥7,350→5.250
その名もずばり「大地の約束」誰もがうなります。
　
30名限定★お申し込みはお早めにSumicaまで　☎03-5319-3303
土日はお休みさせていただくこともございます。
　
　
販売リスト（エクセルファイル）
　
試飲リスト（エクセルファイル）