こんにちはΣです。秋晴れは長続きしませんね。

秋の声を聞くとレストランはにわかに慌ただしくなります。
何てったって、秋から冬はイベント目白押し。
秋の味覚、ボジョレーヌーボー、忘年会、クリスマス、
そして、新年会、歓送迎会の頃は気づけば桜が…
と怒涛の勢いで時間が過ぎます。

そんなレストランの事情を知る業者さんの試飲会や展示会、
試食会なども、今、連日のように開かれています。

ティプシーズも昨日はスタッフミーティング。
これから年末までのスケジュールやメニュー、
企画について意見、アイデアを出し合うのが目的。

…なのに、いつも話すのは私と社長ばかり。
みんな黙り込み、頷くだけ。
こういう場で何言ったって、怒られないし、
くだらないかもという意見をどんどん出す事で
突然いいアイデアが生まれたりするのに。

しかもティプシーズのお客様の事を
一番わかってるのはスタッフのみんななのになあ。

ついつい愚痴になってしまいましたが、
10月23日に発行のティプシーズNEXT第20号
の内容もなんとか整いました。
今回は記念すべき第20号なんです。
20はいい数字ですね。20歳になればお酒もばくちも
できちゃうわけですからね。

情報は順次、ホームページトップでご紹介していきますね。

こんにちはΣです。先日、公園でゴンルナと遊んでいるとフランスからの国際電話が。

…でれば野太い声で「ハローシグマ！」あっ、エリックだ。
「ファッタイム　ナウ　トウキョー？」「オールモスト　３オクロック」
…約一年半ぶりの会話は時間の確認？！　
あーあ、私がもっとフランス語話せたらな。いろいろ聞きたい事あるのに。
このあと、簡単な中学生英語をお互いが駆使しつつも約三分で会話は終了。

実は、Σのワイン師匠であるBMOの山田さんがエリックに会いに行くときき、
彼に拙い英語の手紙を託したのです。
どうやら私の言いたい事は理解してくれたみたいで、
そのお礼の電話だったという訳。

今日は十五夜。夜は曇るみたいで残念ですが
…ティプシーズではラングロール満月が上ります。

？？なんのこと？と思われますね。
昨日からのラングロールフェアは秋の夜長を
本物のワインと愉しんでいただきたい…発想から生まれました。

ラングロールのワインが全て30％オフ。これはかなりお得です。
強烈にオススメはベジャードというキュベ。
ラングロールを飲み尽くしているという方も、
これはあまり見かけないと思います。

それもそのはず。
ベジャードはエリックと私達、そしてBMOさんとのコラボで生まれた
オンリーワンなワインだから。

そして、何より美味しいから。しかも常習性がありますからご注意を。
今夜、明日とΣも店に出ておりますので、是非いらして下さいませ。

9月21日（火）～30日（木）の10日間もある太っ腹企画！
それは…
ラングロール・フェア　

突然ですが…問題です。　　　　　　　　　　　

Ｑ１．太陽がないと生きていけない
「トカゲ」がシンボルマークのワインって？

Ｑ２．Ｔｉｐｓｙ‘ｓスタッフが、
「オンリーワンであり、ナンバーワン！！」
だと心から信じているワインは？

Ｑ３．Ｔｉｐｓｙ‘ｓのお客様の中に、
熱烈なファンを最も多く持つワインとは？

…もう、おわかりですね。
正解は「ラングロール」のワイン。

フェア期間中は、ラングロール全アイテムが
なんと通常価格の３０％オフに！

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ワインのラインナップはこちら
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【唯一の白ワイン。すんごい濃厚なのに、なぜか透明】
セル・ダルジャン‘08
￥6,825→￥4,830 　30%off　
ぶどう品種　グルナッシュブラン他
名前の意味は、「銀の塩」。
その名の通り、美しいワイン。

【これを飲まずしてラングロールを語るなかれ】
タヴェル‘08　
￥6,300→￥4,410 30%off　
ぶどう品種　サンソー他
「これが昔ながらの、本物の
タヴェルだ！」…と、村の長老を　唸らせた一本。

【世界中のすべてのワインの中で一番好き】
テール・ドンブレ‘08　
￥5,775→￥4,200 30%off　
ぶどう品種　グルナッシュ他
毎日でも飲みたくなる！？
ピュアな果実味がたっぷり。

【日本限定キュベ。だから日の丸印なんです！】　　　　　　　　　　　　　　
ニュル・パール・アイユール‘08
￥6,615→￥4,725 30%off
ぶどう品種　グルナッシュ
樹齢100年を超える古木が
ゴロゴロ…という、凄い畑。

【もはや蔵元にすら残っていません。超限定！】
キュベ・デ・トラヴェルセ‘04　
￥7,350→￥5,250 30%off　
ぶどう品種　シラー他
唯一無二のシラーが熟成しちゃったら…こうなるんですね。

【一言でいうと…常習性がありますよ。（Σ）】
ヴェジャード‘08　
￥8,400→￥5,880 30%off　
ぶどう品種　ムールヴェードル他
Tipsy’sとのコラボから生まれた
ここだけワイン。
エリックの愛を感じますよ。

こんにちはΣです。ティプシーズで精肉業者さんとの打ち合わせを終え、久しぶりに扉まで来ました。夏の間は暑くて、暑くて、とても表の席に行く気がしなかった。

今日も結構暑いですが、やはり吹く風が違いますね。

さてさて、今日もレモンスカッシュ飲もうっと。
明日からの三連休前にティプシーズも来客の予感…秋刀魚キノコフェア間もなく終了！今夜、いかがですか？

こんにちはΣです。なんだか一気に秋ですね。

ティプシーズでは、ただいま「秋刀魚＆キノコフェア」を開催中。ようやく企画と気候が噛み合ってきましたわ。

で、もうひとつ。こちらはフェアではありませんが、姉妹店コトトワの名物男、笠井が昨日から22日までティプシーズに研修に来ています。

声の大きさと元気！が売り。ちょっとティプシーズには違和感あるかもしれませんが、見かけたら一言かけて下さいね。

こんにちは、ガチャです。
昨日、ランチに来てくれた、友人からのサプライズ！
先月の誕生日を覚えててくれたのでした…。
可愛いブーケに大感激！
なにより、中学以来の仲良し２人に久々に会えて、嬉しかったです(^^)

しかし昨日は豪雨にも関わらず、何故か？大盛況の一日。
皆様、ご来店ありがとうございました！

こんにちはΣです。台風がさり、東京は再び暑いのでしょうか？

実はまだ軽井沢におります。昨日は気温も低く夜は薄い布団を二枚かけて寝ました。

今日は朝から気持ちよい晴れ。思い立って榛名神社にお参りにきました。

初めて行きましたが、なかなかの風情。古そうです。何より目を奪われるのが、参道の脇を流れる清流。聞けば榛名神社は水の神らしい。しかも1400年の歴史。

細長い渓流沿いの坂道をひたすら歩くと、次は階段攻め。ゴンルナは階段を登らせる訳にはいかないので、ほとんど抱っこ。

息が切れてきた頃、いよいよクライマックス。岩の間を縫うように階段と社殿が。入口から約15分。建物そのものは小さいのですが、周囲の大木や岩を取り込んで、神聖な雰囲気に包まれていました。

最近はパワースポット流行りですが、ここはまさにパワー漲る感じ。
何か感じたい方にはオススメです！

おはようございますΣです。軽井沢三日目は生憎の雨。夕べ、真夜中あたりから激しい雨が降り出し、朝になっても止む気配なし。楽しみにしていたゴルフが中止に…。今、外気は２０度ありません。

しかし、昨日まであんないい天気だったのに…。私も旦那も晴れ女、晴れ男。出かける時はいつも天気に恵まれるます。ただ唯一、ゴンルナをお留守番させようと企んでいる場合を除いて…。

私たちは、この現象をゴンの怨念と呼んでいます。ゴン、ちょっとくらいお留守番してよ！

こんにちはΣです。昨夜暑い中、ディナーに来て下さったＤさんご夫婦。ティプシーズの大切なご常連様ですが、お付き合いは古くもう10年以上。そう、犬を通しての知り合いです。ラブラドールレトリバーのエルちゃんは、犬らしい犬。ベタベタする感じはあまりなく、遊びが大好き。ゴンが小さい頃はよくエルちゃんの鼻先で転がされていましたっけ。…そんなエルちゃんも気づけば老犬。ここ数年はママに連れられて、トボトボ、ヨロヨロと散歩する姿をよく見かけました。

私から見ると、元気な頃と比べてあまりにも年とった感がかわいそうで、ママも大変だなって思ってました。

お二人がティプシーズにいらっしゃる度に「エルちゃん元気ですか？」 「まだ生きてるわよ！」みたいな会話が。

でも、夕べは違いました。「エル死んだの」。

寂しくて、寂しくて仕方ない。最初はどうしたらいいか分からない程だった。とママが涙目で…思わずΣもホロリ。

その時、頭に浮かんだのは、ママとヨボヨボのエルちゃんが歩いてる風景。二人の間の信頼感みたいな空気。
そういえば犬の雑誌で「犬との関係は老犬になってからがいい」と書いてありましたっけ。

そうか、ママにとってはヨボヨボでも、エルがそこにいる事で満たされていたんだな。例え、歩けなくなっても、生きてさえいれば幸せだったんだな。

我が家のゴンも14歳を過ぎた立派な老犬。いつ別れがきてもおかしくない。と、わかっていても、全く気持ちの準備なんかできてません。うちの子だけは奇跡が起きてずーっと死なないと、心のどこかで思ってる。

私、その時、大丈夫かなあ？ エルちゃんのママ、早く元気になるといいなあ。ティプシーズの料理とワインで少しでも、パワーアップしてくれたかな。

気温だけ8月のまま9月を迎えました。
Tipsy’sのディナーメニューが大変なことになっています。
もう、はっきり言って旨いもんづくし★

9月1日から19日まで
「サンマ＆キノコフェア」を開催中！

写真はシェフが試食用に作ってくれた
「サンマとシイタケのパイ包みやき　
ブールブランソース」￥２１００
香ばしいパイと脂ののったサンマの
絶妙なバランス。
旨味の宝庫、シイタケの味わいも
たっぷり楽しめます。

これは濃厚な白ワインが合いそう。
ソースも白ワインベースだし…。

 
さっそく切って試食！
もう、幸せな美味しさです。

熱々をふーふー言いながら
食べてくださいね。

そのほかのメニューはこちら
いろいろキノコのたっぷりスープ　パイの蓋仕立て　￥1260
サンマのコンフィ　￥840

そして、
待ちに待った中勢以の熟成肉が届きました。
いよいよ皆様に食べていただけます。
シンシンのカルパッチョ　￥1575
熟成肉のタルタル　￥1680
外モモ肉の贅沢ステーキ　￥3150

ちょっと、感動しちゃう味わいです。
詳しくは
コラム：究極の食材を求めて　をご覧くださいね。