ラチェレータの蔵にやって来ました。清潔感溢れるタンク室。ビオの造りに掃除は基本中の基本だそうです。リオ・デ・メッシをタンクや樽から試飲。蔵元訪問に必ずついてくる樽からの試飲はとっても難しい試飲。これから先の瓶熟やさらなる樽熟を考え、今のキュベのポテンシャルを見て、どのように変わるか、変われるのかを見ます。妄想癖のある私でも想像仕切れない部分も。リオ・デ・メッシは、圧倒的な果実の凝縮感、弾けるようなパワーが瓶熟によって柔らかくなったらと思うとドキドキします。