３度目の訪問となる２つのワイナリー、「カステッリーナ」と「チェレータ」。

はっきり言って畑と人のオーラが違います。

 

マッチョな外観とは裏腹で、とても繊細なファビオ。

見た目そのままのウルトラオーラを発しまくるダニエーレ。

 

彼らの共通点はワインだけを造っているのではないということ。

農園には葡萄以外にもさまざまな作物があり、チェレータには

豚や牛、鶏、イノシシ、全てがあります。

宿泊施設があり、その宿泊者のためのレストランがあります。

家族がいて、スタッフがいて、皆同じ方向を向き、一つのものを

つくりあげています。（これはイタリアのワイナリー全て同じですね）

 

そして、毎年進化している。

 

ワインも例外ではありません。

常に新しい取組をし、既存のものを壊すことを恐れていません。

納得のいかなかった年のワインはラベルをはらず、

今、人気のワインも次のものへと変えていく。

 

まさに、実行です。

そして、きちんとしたものを作り出すには時間がかかるということも

今回教わりました。

 

あせらず待つこと。

進化・前進すること。

 

相反するようでいて、それが調和となり

あの油断すると号泣してしまいそうな空間ができあがるのだと

思いました。

 

やれなければならないことが１００あったとして

私は１０もできていない。

 

始めます。

行動します。暑さを熱さに変えて。