クラーラマルチェリのマニュエルさんのお母さんがやっているレストランで、マルケの伝統食を満喫中。

サンラッザロのパウロさんに水を勧めたら、こう言われました。「L’AQUA FA MALE,E IL VINO CANTARE」
水はあなたを害する、ワインはあなたを幸せにする …。

さあ、今宵はティプシーズで幸せになってください。

マルケは丘の町です。サンラッザロもなんとも眺めのいい丘の上にあって、この景色は古代から変わらないのじゃないか…と容易に想像できる場所。健全な葡萄栽培に不可欠なやや強めの風がずーっと吹き抜け、のびのびと育っている感じがしました。

シルベスター・スタローンに似たパウロさんも、また言っていました。「自分の仕事は健全な葡萄を作る事。いい葡萄さえ作れば最新設備は何もいらないのさ」。

生涯でサイコーの生ハム食べました！ 原料はクラーラマルチェリの農場の豚さんと塩だけ。しかも、通常6ヶ月で出荷されるコブタですが、ここの豚は自然のどんぐりだけを食べながら、のんびり数年かけて大きくなった自然派です。

おはようございますΣです。夕べは午後10時からイタリアンフルコースディナーという過酷な夕食でした。ホテルに戻ってきたのは夜中の２時。さすがにイタリア人も眠そうだった。

今日は夕べの過酷ディナーをご馳走してくれたサン・ラッザロとクラーラ・マルチェリ を訪問します。

マルケはオリーブの州でもあり、町中いたるところにオリーブの樹が。ホテルのオリーブも小さな実をつけていました。

マリアボルトロッティの訪問終了。いやあ、長居しました。かなりの蔵元訪問を果たしているΣですが、この長さはオリビエ・クザンに匹敵しますね。

フラビオさんは、農業学校の先生。ぶどう栽培のプロで知識も半端じゃあ、ありません。

そんな彼の説明は全てお知らせしたいような内容ですが、長くなるので、心に残った一言を。

「葡萄は僕が作る、でも、ワインは酵母が造るんだよ」

…自然派ワイナリーに行くとたびたび聞くのですが、乱暴に言ってしまえば、葡萄が全てという事です。「自分の仕事は畑だけで殆どが終わり、蔵ではやることがない」というような意味。

酵母についても、いろいろと解説してもらいましたが、ここでは省略です。続きは7月4日午後３時からの「イタリア自然派ワイナリーセミナー」を受講くださいませ。残席僅かです。

さて、次の言葉。「土地の記憶」…マリアボルトロッティの土地は何万年もの間、水による侵食や洪水などによる滞積がなく、純粋なまま残る赤土。そして、土地はその何万年の記憶を全て持っているのだそうです。1850年頃に大発生したフィロキセラ。表面上はいなくても、地中奥深い所に今も潜んでいらしい。なので、アメリカの台木を利用して、接木に使用しています。

……ワイナリーの食堂に昨年のツアーの皆で撮った写真が飾ってありました。昨年見えなかったもの、聞けなかった話が今年は聞ける。そして出される料理の本物感に圧倒される。息子さんの成長が見える。私、Σの身体にもしっかりと記憶が刻まれていくようです。

マリアボルトロッティのアグリツリズモには、ブログをご覧の皆さんも普通に泊まる事が可能です。ボローニャ近郊に行く予定があれば、組み込んでみては？ マンマの食事に舌鼓をうち、止まったかのような時間の中で、自分を取り戻すエネルギーを得てください。そして、食堂の壁の写真にΣを見つけてくださいな。

さあ、次はマルケ。バスで４時間の移動です。

日本惜しかったですね。 そんな間もツアー一行はランチに舌鼓。エミリアロマーニャはイタリアの中でも美食の地域。ラザーニャの元祖もこの地だそう。前菜から始まり、二品のデザートで終わった豪華だけど、素朴なランチ。たっぷり三時間かけて堪能しました。
こんな時は胃袋の小ささを恨めしく思います。

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手作りのトルテリッニ最高

おはようございます。マリアボルトロッティでワイナリーツアー中。

こんばんはΣです。本日の最終目的地のマリアボルトロッティに到着。相変わらず幻想的な風景が広がっています。これから遅い夕飯。機内は、ほとんど食べないので、お腹ペコペコ。

こんばんはルナです。ママが僕らを残してイタリアに行ってしまいました。淋しい…ママ早く帰ってきてね。