Σです。晴れてきました。ただいま旅の中間地点、浜名湖サービスエリアに到着。本当は浜松で降りて浜松餃子を食べに行く予定でしたが、時間のロスが気になるのと、浜名湖サービスエリアでも売っているという夫の意見を尊重して、そこで我慢する事にしました。

男性って、がむしゃらに目的地に行きたがりますよね。

さて、その浜松餃子。六個入りで500円。美味しい！ 軽くていくつでも食べられそう。肉肉してなくて、ゆるベジなΣでもいけます。

足りないので、富士宮やきそばも購入。500円。パックにうっすら盛られたやきそば…寂しい。少な過ぎる。気分もあって味も普通に感じられる。

でも、このサービスエリアは芝生のエリアが気持ちよくて、オススメ。

おはようございますΣです。 明日からの月曜火曜連休に一日ずつ足して、三泊四日の旅にでました。

目指すは伊勢神宮。そうお伊勢参りです。余り信心深くないΣもここはさすがに神の存在を意識せずにはいられません。

かつて西行法師が「なにごとのおはしますかは知らねども かたじけなさに涙こぼるる」 とうたったその感覚を時を越えて体感できる希少な場所です。

今日は曇り空。でも富士山は見えます。まだ雪は少なめですね。

こんにちはΣです。今日は寒いですね。

さて、昨日は我が家の次男坊ルナの六歳の誕生日でした。が、Σはコトトワにヘルプに出かけ、いつも作ってあげる誕生日スペシャルご飯もなし、ボール投げもなし、しかもパパはほかのワンコと浮気、というルナにとっては冴えない一日になってしまいました。

ところが、昨日のルナブログを見たティプシーズのお客様がゴンルナにプレゼントを持って来てくれたんです！ なんともかわいいサンタの帽子。

Σはプレゼントも用意しなかったのに…あーなんて嬉しい！

早速、かぶらせてパチリ。
似合うぅぅぅ。長瀬さま、ありがとうございました。

こんにちはルナです。秋晴れの文化の日。今日は僕の六歳の誕生日！ ワーイ！なんか美味しいもの、食べられるかな。

…なのに、朝から目薬いれられるし、パパは他のワンコと浮気するし…。ちょっとつまんない。

寒かったり、小春日和の日があったり、毎朝着るものに悩むΣ（♂）です。
みなさんも、そろそろ鍋が恋しくなっていませんか？
Σ（♂）も先日の寒かった夜、「豚みそ鍋」と熱燗でほかほかになりました。
ついこの前まで（実は今もですが）は、チャーハンがヘビロテだったのですが、最近は土鍋と熱燗。
土鍋といっても、鍋料理だけではありません。
先日の「タイその後」でも書きましたが、土鍋で炊くご飯にもはまっています。
この前は、「ヒジキとシメジの秋ご飯」を土鍋で炊きあげました。
土鍋でご飯を炊くのは簡単です。
研いだお米の水をしっかり切り（30分から1時間）、普段より気持ち多め（3％位）の水に1時間以上浸しておきます。
その後、土鍋で炊きます。よく「始めちょろちょろ中ぱっぱ」と言いますが、そんなのは必要ありません。
土鍋は、温まりにくく冷めにくいので、最初は強火にかけます。
ふたの穴から蒸気が勢いよく吹いてきたらすぐに弱火に。
弱火を6分、その後5秒間強火にして火を止め、20分くらい蒸らします。
ふたを開けたら、土鍋の底からかき上げるように、ほぐします。
お米とお米の間に空気を入れる感覚で。
もう、絶品。土鍋で炊いたご飯が、おかずになるくらい。
ただ、1点、普段鍋料理に使っている土鍋で炊いてください。
新しかったり、余り使っていないと焦げ付く可能性があります。
焦げ付いても、Σ（♂）は責任をとれませんので・・・

こんばんはΣです。

本日はアギーズに多数のご来店ありがとうございました。おかげさまで本日も完売いたしました。

今回は遅かった…という方、次回はぜひお早めのご予約を。

おはようございますΣです。今日はティプシーズ店頭にてアギーズＢＢＱ開催中！

本日ランチご来店の方にもれなくティプシーズ自家農園で採れたアップルミント差し上げます。

こんにちは。Σ（♂）です。
先日、Σ（♀）が三枚に下ろしたタイはどうなったでしょうか？
みなさんのご想像の通り、Σ（♂）が調理しました。
4枚あった切り身の内3枚はこぶ締め。
Σ（♂）のこぶ締めは、さしみ良し、カルパッチョ良し、なんでも良しなので、
ほんの少し、タイの水分を取ってこぶに吸わせるくらいしか塩をしません。
でも、それが絶品で、その後の調理はオールマイティ！
残りの1枚は、網であぶって、先日取っただしとともに、土鍋で炊くタイ飯。
これも絶品でした。

おはようございますΣです。晴れて気持ちいい土曜日！

本日の朝刊にティプシーズの新聞「TipsysNext」が折り込まれます。

たくさんのチラシの中に手書き文字が目に入ったら、それ！

気合い入れて書いたので、ぜひぜひお読みくださいませ。

こんにちは∑です。
日・月と訳あって網代に行ってきました。

本来の目的とは全く関係ないのですが、網代にいったなら…
という訳で「生け簀釣り堀」へ。
漁港からボートでほんの1分のところに浮いている筏までいき
そこにある生け簀に釣り糸を垂れます。
釣れるのは鰺と鯛ときびなご？
1時間で5000円なり。
まあ、高いか安いかは腕次第なのでしょうか…。

∑はご想像通り、「不器用なやつですから…」という訳で
前半30分は鳴かず飛ばず。
はあ、私って何をやっても駄目だなあなんて自己否定まで始めたころ
ようやくアタリが…。でもジタバタするうちに鯛さんは退散!!

見かねた指導員のお兄さんが、撒き餌とかしておびき寄せてくれる
のですが、撒き餌はむさぼり食う鯛たちも私の針さきの海老ちゃんだけは
避けてとおります。
きっと邪念がでてるのね。
「せめて1匹は釣って下さいね」とお兄さんに念を押される始末。
そんな事言ったてさ、私だって釣りたいわよ。

それでも後半45分。ようやく要領をつかみ、同行者の力を目いっぱい
借りつつ、2匹ゲット。
1匹2500円？高いなあ。
でも、あのビクビクという感覚はなかなかいいなあ。
また来年やりにこよっと。

で、同行者の鯛3匹を横取りし、計5匹の鯛をペリカン便に
て発送。本日届いたというわけです。
店で出してもいいのですが、あまりの原価の高さに
近所にわけることに。
別府家、澤田家、野口家に一匹ずつ。
残りは我が家で。
「捌いてからもってきてね」という野口家の奥様の
ご要望にお応えするべく
∑自ら捌いてみることにしました。

先生はTipsy’sの田中君。
魚さばいて10年のベテランです。

道具は一流なんですよ。
夫（社長）に合羽橋で買わせた出刃のでばん！
8000円近くする高級品。名前も入ってます。

ガチャ「どうしたんですか?急に？」
∑「魚の下ろせる女になろうと思ってさ」
ガチャ「ふーん」クスっ

こんなやりとりにもめげず
早速教えを乞う∑。

田中君は予想通り、丁寧にやさしく
教えつつ1匹をおろしてくれました。

ふむふむ、手順は多いけど簡単そうだな。

残りの2匹を∑が卸ます。

まずは背びれなどと鱗とり。
レストランには鱗引きという道具があるので
簡単ですが、包丁でやるのは難しそう。
スーパーでも売ってますよとは田中君情報。
一個あると便利かもしれません。

∑はとびちる鱗におびえ、適当に始末。
…これがあとあと問題を引き起こすとはこのとき
想像もしませんでした。

次に頭を落とします。
エラのわきから包丁をいれて
「押さずに切る」
感覚で進めます。
最後に骨をきるところが結構力いりました。
はっきり言って難しい。

そのあと内臓を出します。
にが玉とよばれる緑の玉みたいのが
入っていて、それをつぶしてしまうと
魚全体が苦くなるらしい。
つぶさぬようにそっと出します。

次に身に切れ目を入れて徐々におろしていきます。
過去最大の卸した魚はアジという∑は
いきなり尾っぽをつかんでおろしていたのですが
それは「大名下ろし」という豪快な手法らしい。
田中君の指示に従って丁寧にやります。
とっても難しい。
しかも最初にさぼった鱗がたくさん残っていて
包丁がうまくはいりません。
そうなると力がはいり、身が崩れてしまう原因や
自分がけがをする原因にもなるらしい。

鱗とりは丁寧に。
本日学んだ教訓です。

なんとか3枚におろしたら次は骨をとります。
とげぬきみたいので1本ずつやるのですが
魚が新鮮なほど抜きにくいらしい。
昨日釣った魚だから、抜きにくいったらありゃしゃない。
1本抜くたびに大量に身もぬけていきます。
…かなしい。

途中参加した澤田家の奥様が1匹をおろしてくれ
なんとか3匹卸ました。
だいたい1時間半くらいかかったかな。

はあ、見るのとやるのとでは大違い。
包丁の向きや力の入れ方など
数をこなさないと会得できないような技が
必要みたいです。

忘れないうちにまたスーパーで魚かって
やってみなきゃ。

真の「下ろせる女」への道のりは
まだまだ遠いみたいです。
見てろよ、ガチャ。やったるぜ！