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こんにちはΣです。今日はスーパーいい天気ですねえ。
旦那（社長）がロータリークラブのゴルフに行き、昨日に引き続きランチに出ました。
おかげさまでテラスまで満席を頂きましたが、全員女性。ティプシーズではよくある光景ですが、圧巻です。
陽気も手伝ってか、皆さんキラキラと輝いていました。これから女性がキレイになる季節ですね。
さて、ランチ終了後、お留守番のゴンルナを引っ張りだし、スペールフルッタさんへ。
オーナーの井本さんとは、先日折り込みしたチラシを含め、何度かΣの企画に協力していただいています。
今日の目的はグランマニエのジェラート。実は、日曜ディナーにいらしたＹさんご夫婦のオススメ。「あれは食べておいたほうがいいですよ、いずみさん」と言われて、食べない訳には行きません。
ペアリングは宮崎マンゴーとヨーグルトのジェラート。
ゴンルナもがっつきます。
あー、美味しい。今日みたいな日はなおさらです。
Σ的にはマンゴーも相当満足。目の前の公園で蚊に刺されながらも、平らげました！
さっ、ディナーも頑張るぞ！
みなさん、ご無沙汰しています。Σ（♂）です。Σ（♀）の投稿どおり、毎日Tipsy’sで働いています。
先週、5月18日のロータリークラブの親睦ゴルフコンペのお誘いがあり、Σ（♂）も参加することに。
ゴルフは、クラブを握るのさえ1月10日以来、どんなスコアで回れるか、と楽しみにしながら、昨日（月曜日）準備をしていました。
すると、そこへゴンルナが近づいてきて、Σ（♂）を二人で「ジトー」と見ています。
一夜明けて、本日17日午後3時、雷とともに大粒の雨が・・・・・
やはり、彼らは「雨乞いの御祈祷」をしていました。
いつも前日に準備するので、今日がゴルフと思ったのでしょうか？
それにしても、彼らの思いの強さに、タジタジのΣ（♂）でした。
こんにちはΣです。
加瀬逃亡事件から、ひたすら店にでています。
おかげさまで
たくさんのお客様と会話でき、いろいろと気づかせていただいています。
しかも楽しい！
しばらく人預けていたわが子が手に戻ったような感覚なんです。
さて、今日の話題は世間を騒がしている生肉問題。
「焼いた肉には興味がないが、生肉大好き！」というΣにとっても
興味深い話題です。
Tipsy’sでも人気メニューのタルタルステーキをいったん中止しようか
迷いましたが、
断固、継続することにしました。
継続決定理由その１
仕入先がちゃんとしている。
「えびす」とは違います。
田園調布にある熟成肉専門店の「中勢以」さん。
Danchyなどでもおなじみですね。
先日も配達に来て下さった店長さんとお話したのですが
管理は２００％自信があるとおっしゃっていました。
継続決定理由その２
調理法。
タルタル用の肉は分厚い脂身に包まれた赤身です。
その脂身で肉の表面に菌が付着するのを防ぎ
また、変色も防ぎます。
なので、Tipsy’sでは注文をいただいてから
脂身を取り除き、細かく切り、タルタルステーキへと
仕上げます。
もちろん、迅速なサービスとはいきません。
混雑時はお時間をいただいてしまうメニューの一つです。
が、お待たせする分、安心だという事をご理解ください。
継続決定理由その３
お客様との信頼関係。
数年前、ノロウィルス問題がおこったときも
いわれなき牡蠣偏見がおこりました。
気仙沼・畠山さんの牡蠣に絶対な自信があったので
Tipsy’sでは、ふつうにメニューにオン。
お客様も楽しんでいただいていました。
今回も、Tipsy’sのお客様はご自身で判断されるはずです。
さらに、さらに、Tipsy’sでは衛生概念も徹底しています。
目立った害虫は開店以来発生していませんが
毎年１０万円以上かけて予防につとめています。
実際、開け放したドアから蚊やハエ、ハチなどが入り込む
ことはありますが、害虫はいません。
卸業者でできること、販売店であるTipsy’sでできることは
すべてやっています。
後は、お客様にご判断いただくしかありません。
最後に中勢以さんのアドレスを載せます。
この肉で作るタルタルがどんなに美味しいか…
想像しただけで食べたくなりますよ。
こんにちはΣです。毎年恒例のゴールデンウイーク軽井沢山荘開きは延期。
加瀬逃亡事件の余波で、休み中もびっちり仕事です。ゴンルナごめんね。この埋め合わせは必ず。
さてさて、皆さーん、ティプシーズは2日月曜以外はゴールデンウイーク中休みなし！
ブランチに、ディナーにお気軽にいらしてくださいませ。
夕べはちょっと淋しい感じでした…ふと窓の外を見ると猫がこちらをじとっと見ています。
あいつ、招き猫じゃなかったのかな。
今夜もお席まだまだご用意可能です。お電話ください！
今日はアースディ。
ここ数年、日本でも東京を中心に盛り上がっていますね。
Σも昨年、ゴンルナを連れて代々木公園へ出かけました。
自然派ワインのテイスティングもしましたよ！
しかも、「あれ？ゴンちゃんとルナちゃん？」とゴンルナが話かけられ
びっくり。Tipsy’sで二匹を見かけたことのあるお客様で
ゴンルナの有名ぶりに驚いたのを覚えています。
今年は忙しくてゴンルナを連れて行けません。
ごめんね。ゴンルナ。今度公園行こうね。
今年もいい天気でたくさんの人でにぎわっているのだろうなあ。
ところでアースディって何？という人のためにちょっと蘊蓄。
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1970年、ウィスコンシン州選出のG・ネルソン上院議員が、
４月22日を”地球の日”であると宣言、アースデイが誕生しました。
ネルソン氏は、学生運動・市民運動がさかんなこの時代に、
アースデイを通して、環境のかかえる問題に対して人びとに
関心をもってもらおうと考え、
それは当時全米学生自治会長をしていたデニス・ヘイズ氏による、
全米への呼びかけへとつながりました。
そうして、1970年の最初のアースデイは、
延べ2000万人以上の人びとが何らかの形で、
地球への関心を表現するアメリカ史上最大のユニークで多彩なイベントとなりました。
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そう、アースディはアメリカ生まれ！
なので、アメリカの大学ではとっても盛大にイベントが行われます。
8年前、カリフォルニアの UCデイビスにいっていた私とゴン。
友人に誘われて、うきうきしてでかけると
すごいブースの数にびっくり。
フードコートは肉を使わないスローフード、ビーガンフードばかり。
Hemp！と書かれたTシャツは大麻染め！ふふふ。
タトゥーを入れる店、マッサージの店
おおぶりのアクセサリーを売る店
まさにヒッピー全盛時代を思わせる気だるい雰囲気がただよいます。
それに比べると去年の代々木公園は健全な雰囲気！
まあ、日本人には気だるい雰囲気は似合いませんものね。
さあ、今日は夕方16：30～Σのワインセミナーです！
30分のショートセミナーで、参加費は500円ぽっきり。
飛び入り参加もOKですので、是非どうぞ！
18：00からは通常ディナータイム。
引き続き、Σが皆さまをご接待します。
まだまだお席に余裕あり。お電話、ご来店お待ちしております。
こんにちはΣです。ガチャの後任として雇った加瀬が一週間で逃げ出し（この話は後日また）、
3月31日以来、ランチは社長！ ディナーは私、Σがサービスしています。
来店されて、驚かれる方もいますね。
大震災以来の自粛ムードで、飲食店業界は大打撃。
あちらこちらで、突然の閉店、スタッフの解雇、
給料のカットなどが聞かれます。
なのにTipsy’sは、4月にずれ込んだ花見と歓送迎会が
重なり、連日大盛況。
うれしくもあり、ありがたくもあり。
しかも、成り行き上の緊急措置とはいえ、
社長やΣが店に出ることで、ほかのスタッフはいい緊張感を
持っているようですし、
実際にサービスしていて、店の改善点など気がつくことばかり。
いいことづくめです。
こうなると、逃げてくれた加瀬君に、お礼でもいいたくなる！
小石川のお客様、本当にありがとうございます。
この体制で5月いっぱいまではやります。
ぜひ、社長とΣの奮闘ぶりを見にいらしてください。
こんにちはΣです。
本日2回目の投稿。
どうしてもアップしたいことがあったので
あえて書きました。
Tipsy’sとCOTOTOIが冬の間ずーっとお世話になっている
気仙沼の水山養殖場。
畠山重篤さんが森を作ることからはじめた
本物のプランクトンを餌とする牡蠣。
牡蠣フリークのΣも息をのむ美味しさ。
お客さまにも根強いファンを持ちます。
あの日、津波にのまれ、火災に見舞われた気仙沼の様子を
テレビでみるたびに、大丈夫だろうか、皆さん無事なのだろうかと
やきもきしておりました。
今日、ネットで無事を確認。
もちろん牡蠣の棚はすべて流されたらしく、再生には時間が
かかると思います。
でも、人と気持ちは生きている。
よかった。本当によかったです。
実際にお話ししたことはないけれど、お客さまに畠山さんの牡蠣への
取り組みを説明するたびに、身近になっていたようです
心から安心しました。
畠山さんのブログを見ました。
当日の様子が淡々と書かれています。
あえて感情を伏せたその表現から、リアリティを感じるのです。
短い文章です。ぜひアクセスしてみてください。
畠山さんの牡蠣が復活したら
真っ先に仕入れて「復活祭」やりたいです。
さてさて、一夜明けて今日は
こんにちはΣです。
東北の状況がうそのように穏やかな東京の日曜日。
いかがお過ごしですか？
桜がなかなか咲きませんね。
昨日は以前から予定していたワンコインセミナー第1回目を
開催しました。
30分という短いセミナーで、あっという間に時間がたち、
もっと話したかったという消化不良な感じ。
受講者の皆様はどうだったでしょうか？
次回は4月24日（日）午後4時半から5時です。
まだまだ席には余裕がございます。
お電話くださいね→03-3814-1087
500円のセミナー代金は、すべて責任をもって
被災地への義援金とさせていただきます。
500円なのに
「寄付してください」と1000円を置いていってくださった
方もいらっしゃいました。
ありがとうございます。
義援金は今、あらゆるところで募っていて
すでに多くを寄付された方もいらっしゃると思います。
Σもおこづかいを削ってねん出したお金を赤十字あたりに
寄付しようと思っていたら
ONE BRAND からのメルマガが届きました。
ここは、普段から犬の殺傷処分をなくそう 的な運動を
していて、Tipsy’sもかなり以前から雑誌設置に協力したり
募金箱をおいて、サポーター活動をしてきました。
そこが、今回被災した動物に焦点をあてた
募金活動をしています。
テレビの映像で、行き場、飼い主を失った犬や猫を
多く見ました。
壊れたペットショップのケージに入れられたままの
数匹の子猫が悲しい声で泣き続ける様子。
けがをして動けない母犬をかばって威嚇する子犬。
当然のことですが
ペットは避難所には入れません。
氷点下の寒さがつづく被災地で、犬たちは、猫たちは
どうしているのでしょう？
飼い主である人間の復興なくして、ペットたちの復興もないと思います。
でも、今、命の危険にさらされている犬たちがいることも事実です。
Σのおこづかいは、そんな被災動物へ送ることにしました。
ONE BRANDではペット用グッズの募集もしています。
お金を送るほどではないけど、ペットシーツならという方
ぜひ送りましょう！
詳細は以下のアドレスから
ONE BRANDのページをご覧ください。
